牙胡梯田历史悠久,是黎族先民因地制宜,为最大限度地增加地面覆盖,在山丘坡面上为种植山兰稻而开辟的。目前梯田共160多层,总面积达到4800多亩,其中最高海拔超过600米,最低海拔仅20米,从河谷到山顶,凡有泥土的地方现已均被开辟成梯田。如今,牙胡梯田已被列入五指山梯田稻作系统农业文化遗产的核心保护区。